von V Change Makers | Nov 12, 2020 | alanding, Artikel, Rezepte
Fruchtig, süß und saftig – der perfekte Festtagskuchen
Wie ihr wisst, hatte ich letzten Monat Geburtstag. Da wir in einer sehr fordernden Pandemie stecken, haben wir meinen Geburtstag nur im kleinsten Kreis unserer Familie gefeiert. Auch wenn wir nur unter uns waren, musste ein leckerer Geburtstagskuchen her. Ich habe mich für einen Kirsch Streusel Grieß Kuchen entschieden. Dafür habe ich eine Kombination aus bisherigen Kuchenrezepten kreiert. Ich sage euch, der Kuchen ist sooo lecker geworden, dass wir fast um das letzte Stück kämpfen mussten! Soooooooo gut geworden. Definitiv einer meiner besten Kuchen! Wie ihr bereits wisst, sind meine Kuchenrezepte IMMER ganz einfach und ohne spezielle Zutaten, doch dafür maximaler Genuss.
Hier folgt nun, wie gewohnt, das ganz einfache Rezept:
Zutaten:
Für den Teig:
- 125 gr Dinkelgrieß
- Halbes Päckchen Backpulver
- 125 gr Nüsse (am besten Walnüsse, Mandeln gehen aber auch oder eine Mischung aus beidem)
- 40 gr Kokosblütenzucker (schmeckt besser als Haushaltszucker, aufgrund des leichten Karamellgeschmack)
- 45 gr Dinkelmehl (es geht auch Vollkornmehl)
- 225 ml Sojamilch
Für die Füllung:
- Zwei Gläser Kirschen/Schattenmorelle
Für die Streusel:
- 100 gr Margarine (z. B. Alsan)
- 100 gr Zucker
- 175 gr Mehl
Zubereitung:
- Zerhackt die Nüsse.
- Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander.
- Gebt die Milch dazu und verrührt alles. Sollte der Teig zu flüssig sein, gebt einfach etwas mehr Grieß dazu. Sollte er zu fest sein, einfach etwas mehr Milch.
- Die Teigmasse könnt ihr nun eine mit Backpapier ausgefüllte Kuchenform geben.
- Verteilt nun die Kirschen auf dem Kuchen. Ihr könnt euch etwas Kirschwasser darüber geben, dann wir der Kuchen noch einen tick saftiger. Doch vorsichtig! Nicht zu viel.
- Bereitet nun die Streuseln zu. Vermengt dafür die Margarine, den Zucker und das Mehl miteinander und knetet sie so lange bis ihr eine feste Masse habt. Nun könnt ihr die Streuselmasse zerbröseln und über den Kirschen verteilen.
- Gebt den Kuchen nun für 55 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei ca. 170 Grad.
Dazu passt auch super gut Sahne!
Lasst den Kuchen nun noch etwas abkühlen und genießt ihn dann.
Tipp: Noch leicht warm fand ich ihn besonders lecker.
Ich bin gespannt wie ihr den Kuchen findet! Meldet euch gerne und teilt mir euer Feedback mit!
Weitere himmlisch leckere vegane Kuchen Rezepte:
Rezept Blechkuchen: Russischer Zupfkuchen vegan – Ideal für Feste
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Rezept: Himmlischer Kirsch Streusel Grieß Kuchen – vegan
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Rezept: Erdbeer Käsekuchen – vegan – Iss dich glücklich-Kuchen
Rezept: Schokoladen Bananen Grieß Kuchen mit wenig Zucker – vegan
Rezept: Genialer Russischer Zupfkuchen vegan – Käsiges Schokoträumchen
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Rezept: Saftiger Mandel Grieß Apfelkuchen mit wenig Zucker – vegan
Rezept: Sooo saftiger Schokoladen-Bananen-Kuchen – wenig Zucker
Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan
Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten
von V Change Makers | Okt 25, 2020 | alanding, Artikel, Rezepte
3 gesunde Halloween Snacks und 2 Schmeckerwöhlerchen
Halloween steht vor der Tür und die veganen Snack Ideen sind noch rar, vor allem welche, die ganz einfach, schnell gemacht sind und wofür man keine Schnick Schnack Produkte braucht, die man bei der Suche erst im 5. Supermarkt findet. Daher dachte ich mir, dass ich euch mal wieder ganz einfache vegane Snacks präsentiere. Darunter sind 3 vegane Snacks, die sich vor allem super für Kinder eignen und 2 Snacks, die zum Schlemmen einladen.
Los geht’s!
3 vegane und gesunde Halloween Snacks ohne schlechtes Gewissen – ideal für Kinder:
1. Mandarinen Kürbise
Zutaten:
- Mandarinen
- Gurke
- Schokolade
- Zahnstocher oder etwas ähnliches, womit man fein malen kann
Zubereitung:
Die bösen, aber zuckersüßen Mandarinen Kürbise sind denkbar einfach. Dafür braucht ihr einfach nur Mandarinen schälen, ein Stückchen Gurke als Stiel zurecht schneiden und etwas Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Gurkenstückchen steckt ihr oben in die Mandarine und mit der geschmolzenen Schokolade und dem Zahnstocher malt ihr nun grimmige Gesichter auf die Mandarinen. Fertig!
2. Geister Bananen
Zutaten:
- Bananen
- Schokolade
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Schneidet die Bananen in der Mitte im Zick Zack auseinander. Trennt sie ganz vorsichtig, damit die Zacken unversehrt bleiben und schön spitz zulaufen.
- Schmelzt etwas Schokolade und tragt die flüssige Schokolade mit dem Zahnstocher, in Form von Augen und einem Mund, auf die Bananen auf.
3. Grausige Apfelschnitten
Zutaten:
- Äpfel
- Pinienkerne, es gehen aber auch Mandelstifte, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne etc.
- Veganen Käse
- Schokolade
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Viertelt einen Apfel.
- Schneidet einen breiten Schlitz in den Apfel
- Steckt die Pinienkerne oder Mandelstifte vorsichtig, aber mit Druck in den Schlitz.
- Schneidet Augen aus dem Käse.
- Tragt die geschmolzene Schokolade vorsichtig mit einem Zahnstocher auf die Augen auf.
Fertig!
TIPP: Ihr könnt nun noch Mandel-, Cashew- oder Erdnussmuss in den Schlitz füllen und dieses langsam aus dem Mund laufen lassen. Für den extra Gruselfaktor!
RIP – Schälchen: Veganes Mousse au Chocolat in Grabform
Zutaten:
- 1 Päckchen Sahne von Schlagfix
- 1 Sahnesteif
- Tafel Schokolade (Zartbitter- Halbbitter – je nach Geschmack)
- Kekse oder Cracker als Grabstein
- Schokoladenkeks für die Erde (Zum Beispiel die veganen Zartbitter Kekse von Aldi – ARTIKEL oder Oreo Kekse)
- Zahnstocher
Zubereitung:
- Schlagt die Sahne mit dem Sahnesteif fest
- Schmelzt die Schokolade
- Vermengt beides miteinander
- Schreibt mit den Resten der geschmolzenen Schokolade und dem Zahnstocher die Buchstaben RIP auf den Cracker oder Keks.
- Füllt das Mousse in eine Schüssel oder anderes Gefäß, steckt den Grabstein hinein und zerbröselt nun den Schokoladenkeks und verteilt diesen auf dem Mousse. Und fertig ist euer frisch geschaufeltes Grab!
Vegane Mumien Würstchen mit feurigen Käse Augen
Zutaten:
- Veganen Pizzateig oder Blätterteig
- Vegane Würstchen (zum Beispiel von Rossmann)
- Veganen Käse
- Tomatenmark
Zubereitung:
- Schneidet den Pizzateig in dünne Streifen.
- Wickelt die einzelnen Streifen um das Würstchen.
- Schiebt die Mumien Würste für ca. 15-20 Minuten in den Ofen.
- Schneidet aus dem Käse kleine Augen heraus und legt sie vorsichtig auf die fertig gebackenen Würstchen.
- Nehmt den Zahnstocher und tragt mit diesem das Tomatenmark ganz vorsichtig auf die Augen auf.
- Nun könnt ihr sie mit Ketchup oder anderen Dips servieren!
So, das waren nun meine 5 veganen Halloween Snacks, die super einfach umzusetzen sind und wofür ihr keine sonderbaren Zutaten bekommt. Die aufgezählten Zutaten bekommt ihr in jedem Supermarkt. Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Nachmachen und ein grausig schönes Halloweenfest!
von V Change Makers | Jul 27, 2020 | alanding, Artikel, Rezepte
Erdbeer Käsekuchen macht glücklich – immer! Ein einfaches Rezept ohne Eier, Milch und Butter in der Füllung
Auf Instagram hatte der Foodblogger dailyvegan.de zu einer Erdbeer Aktion aufgerufen. Liebend gern hatte ich teilgenommen und im Rahmen dieser Aktion dieses Rezept präsentiert. Gleichzeitig wurde es der Geburtstagskuchen für meiner Schwester, die wir mit einem Überraschungsbesuch in meiner Heimat besuchten. Der vegane Erdbeerkäsekuchen ist, wie alle meine Rezepte, super einfach und kommt ohne Unmengen an Zucker aus. Mir persönlich war er ein Tick zu süß, allen anderen hat er übertrieben gut geschmeckt. Besonders mein Vater war hin und weg und kämpfte um jedes Stück was er ergattern konnte. Das hat mich wahnsinnig gefreut. Hier nun das einfach Rezept ohne Schnick schnack. Wie ihr seht, ist vegan gar nicht kompliziert und ultralecker.
Zutaten für den Teig:
- 220 Gramm Mehl
- 60 Gramm Zucker
- 100 Gramm vegane Butter (z. B. Alsan: überall erhältlich, im Kühlregal bei der tierischen Butter zu finden)
- 40 ml Pflanzenmilch
- 1 Päckchen Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 800 Gramm vegane Quark Alternative Alpro Skyr Erdbeere (zwei Becher)
- 2 Päckchen Vanille Puddingpulver (wir nutzen am liebsten das Puddingpulver von dm Bio)
- 100 Gramm Zucker
- 1 großzügigen EL frischgepressten Zitronensaft
- Optional: Vanille Zucker
- Optional: Erdbeerstückchen (Tip: nicht zu viele, da die Füllung sonst zu wässrig wird)
Erdbeeren zum Dekorieren
Zubereitung des Teiges:
- Gebt alle Zutaten für den Teig, bis auf die Milch, in eine Schüssel. Vermengt alles gut miteinander. Ich nutze dafür am liebsten meine Hände, das klappt besser als mit dem Rührgerät. Achtet darauf, dass die Butter/Margarine zimmerwarm ist, damit ihr es leichter beim Kneten habt. Fügt nun nach und nach die Milch dazu. Wenn euch der Teig zu trocken sein sollte, dann gebt einfach noch etwas Milch dazu.
- Legt den Boden der Springform mit einem Backpapier aus. Setzt den Ring darauf und schneidet die Überreste des Backpapierst ab. Den Rand fettet ihr gut mit Margarine/Butter ein.
- Drückt den Teig nun in die Form. Der Rand sollte ca. 3 cm hoch sein.
Zubereitung der Füllung:
- Verrührt die Quark Erdbeer Alternative mit den zwei Päckchen Vanillepuddingpulver.
- Nun fügt den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Alles gut vermischen!
- Füllt die Füllung nun auf den Teig in die Springform.
- Ist der Rand etwas zu hoch, könnt ihr diesen nun noch korrigieren.
- Der Kuchen muss nun für ca. 45 Minuten bei 175 Grad in den Ofen. Denkt daran, dass jeder Ofen anders ist. Macht den Stäbchentest! Bei mir sind es im Hochofen ziemlich genau 45 Minuten. Dann ist er perfekt. In unserem anderen Ofen lass ich ihn länger drin.
- Wenn der Kuchen abgekühlt ist, könnt ihr die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Ich gebe übrigens keine extra Glasur darüber, weil ich das absolut nicht mag. Das ging auch ganz problemlos ohne.
So und hier nun ein paar leckere Bilder von dem Schmeckerwöhlerchen.
Weitere leckerschmecker vegane Kuchenrezepte ohne Schnick Schnack:
von V Change Makers | Jul 25, 2020 | alanding, Alternativen, Artikel, Rezepte
Fluffiger und saftiger veganer Kuchen, der ohne viel Zucker auskommt
Nachdem ihr wisst, dass ich unheimlich auf Grieß beim Backen stehe, habe ich mich diesmal an eine neue Kombination gewagt und zwar Grieß mit Schoko und Bananen. Ich hatte euch vor einer ganzen Weile ja schon einmal den Mandel Apfel Grieß Kuchen präsentiert. Der ist ja auch suuuper saftig. Ich denke, dass kommt vor allem durch den Grieß! Ich mag das richtig gerne. Da wir nun zig Bananen zu Hause hatten, die sowas von dringend weg mussten, lag es nahe, dass es ein Kuchen mit Bananen werden muss. Mir ist ein super leckerer Freestyle Kuchen gelungen, der auch wieder so schön fluffig und saftig geworden ist wie der Mandel Apfel Grieß Kuchen! Vor allem kommt dieser auch wieder mit wenig Zucker aus. Da wir eher Zuckerärmer essen, ist uns das so ziemlich recht. Wer natürlich auf noch mehr Süße steht, der kann natürlich den Zuckeranteil nach Belieben erhöhen.
Wie immer ist das Rezept super einfach und ihr braucht weder Eier noch Milch! Vegan Backen ist sooo praktisch! Wer braucht schon noch Eier und Milch, wenn es so einfach ohne geht?!
Zutaten:
- 4 reife Bananen
- 150g Walnüsse (es gehen aber auch Mandeln, Cashews etc. Walnüsse sorgen jedoch für einen intensiveren vollmundigeren Geschmack)
- 150g Dinkel Grieß
- 150 g DInkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50g Kokosblütenzucker (normaler Zucker geht ebenfalls, jedoch hat der Kokosblütenzucker so einen tollen karamellartigen Geschmack, das rundet den Kuchen optimal ab. Wenn ihr euch nicht zuckerarm ernährt, dann verwendet mehr, sonst kann euch der Kuchen zu wenig süß sein.)
- 3 EL Backkakao (gerne auch mehr, je nachdem wie gerne ihr Backkakao im Kuchen mögt. Ich habe auch schon gute 4 EL genommen. Denkt aber daran, dass er herb ist und Süße nehmen kann)
- 3 TL Zimt (hab jedoch auch schon mehr als 4 gute TL genommen. Ich mag das einfach so gerne)
- 100 ml geschmacksneutrales Öl (ich verwende immer Rapsöl. Bitte kein Sonnenblumenöl. Das ist ultra ungesund, da es entzündungsfördernd ist. Das Omega 6:3 Verhältnis ist nämlich grausig.
- Optional: Schokoglasur (ohne schmeckt er mir am besten. Puderzucker reicht auch.)
Zubereitung:
- Mahlt/hackt die Walnüsse. Ich nutze dafür eine einfache Küchenmaschine.
- Mischt nun alle trockenen Zutaten miteinander und vermengt sie gut miteinander, damit sich vor allem das Backpulver gut vermischt.
- Zerdrückt die 4 Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel oder tiefen Teller.
- Gebt den Bananenmus zu den trockenen Zutaten sowie das Öl.
- Nutzt nun ein Rührgerät und verrührt alles gut miteinander.
- Gebt den Teig in eine Kuchenform (Tipp: Legt diese mit Backpapier aus, dann bleibt später nichts hängen und ihr könnt den Kuchen toll aus der Form lösen.)
- Nun kann der Kuchen in den Ofen. 170 Grad für ca 50-60 Minuten. Denkt daran, dass jeder Ofen anders ist! Schaut einfach immer wieder mal nach und schaut, ob er eventuell zu dunkel wird. Macht auch den Stäbchentest! Dann seid ihr auf der sicheren Seite.
Tadaaa fertig. Schaut euch die leckeren Fotos an!
Diese Fotos stammen von unserem Ausflug, da hatte ich die Schokoglasur weggelassen. Schmeckt mir ehrlich gesagt sogar noch besser als mit, denn dann bleibt er auch optisch so schön fluffig.
Weitere leckerschmecker vegane Kuchenrezepte ohne Schnick Schnack:
von V Change Makers | Jun 20, 2020 | alanding, Artikel, Rezepte
Kokostraum to go – Ultraleckere Törtchen direkt auf die Hand!
Wie einige mitbekommen haben, habe ich bei der Aktion #virtualstreedVood der Instagram Bloggerin Vreaky.lena teilgenommen. Aufgrund von Corona finden nämlich sämtliche vegane Streetfood Festivals nicht statt und daher gibt es nun diese virtuelle Streed Food Tour und zwar in vegan und mit ganz vielen ausgefallenen Rezepten! Vreaky.Lena hat in diesem Zuge einige Instagrammer zusammen getrommelt und diese Aktion auf die Beine gestellt! Folgt dem Hashtag #virtualstreetVood und lasst euch inspirieren! Ich präsentiere euch in diesem Zuge heute vegane Kokostörtchen, die wie Raffaello schmecken! Unglaublich lecker, so richtig lecker, handlich und schnell gemacht! Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten für ca. 9 vegane Kokostörtchen, die wie Raffaello schmecken:
- 1 Becher Alpro Skyr Natur
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 125 Gramm Kokosflocken
- 45 Gramm gemahlene Mandeln
- 55 Gramm Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Packung Veganz Butterkekse
Zubereitung der veganen Kokostörtchen:
- Vermengt den veganen Quark mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft.
- Gebt dann die Kokosraspeln mit den Mandeln und dem Puderzucker dazu. Vermengt alles gut miteinander.
- Stellt die Masse für eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie fester wird.
- Nehmt nun ein rechteckiges Gefäß (Auflaufform, Backblech, Blechkuchenumrandung) und legt diese mit Backpapier aus.
- Gebt nun als erstes eine Reihe Butterkekse hinein, füllt die Kokosmasse auf die Kekse. Die Masse sollte eine Höhe von ca. 2 cm haben. Auf die Masse legt ihr nun wieder eine Reihe Kekse. Achtet darauf, dass möglichst der untere Keks mit dem oberen Keks gleich ausgerichtet ist, damit ihr später die Törtchen ganz einfach herausheben könnt.
- Stellt die Form nun für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird. Danach könnt ihr die Törtchen ganz leicht aus der Masse schneiden. Gebt noch etwas Kokosmilch auf den oberen Keks und streut Kokosflocken darauf. Nun könnt ihr die Törtchen servieren.
Tipp: Falls die Masse an den Seiten etwas heraus quillt, nehmt einfach ein Messer und zieht die Seiten glatt. Die Törtchen können ganz einfach mit den Händen gegessen werden, weil sie so schön klein und handlich sind. Lasst es euch schmecken!
Die Leser, die mir schon länger folgen, kommt das Rezept sicherlich bekannt vor. Da liegt ihr richtig! Denn das Rezept basiert auf dem so so so beliebten Kokostraum. Diese Süßspeise habe ich abgewandelt um ein Gericht zu kreieren, was handlich ist und ohne Teller und Besteck gegessen werden kann, so ganz Streedfoodlike.
Von mir gibt es noch weitere super leckere und vor allem wirklich ganz einfache Rezepte, hier ein paar zur Inspiration:
Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan
Test: Festes Shampoo von dm – Kokos und Mandarine Basilikum Duft
Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten