Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan

Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan

Veganer Möhrenkuchen – ganz einfach und sehr lecker

Heute gibt es ein leckeres veganes Rezept für einen richtig saftigen Möhrenkuchen, auch Rüblikuchen genannt. Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Möhrenkuchen gebacken und gegessen und bin total verliebt! Da ich kein Rezept fand, was den Zutaten entsprach, die ich zuhause hatte und auch nicht immer meinen Vorstellungen, habe ich einfach fast Freischnauze gebacken. Wichtig war mir, dass ich nicht so „viel“ Zucker verwende. Viele Rezepte im Internet hatten gute 200 Gramm Zucker angegeben. Das fand ich viel zu viel. Ich habe ihn dann deutlich reduziert. Und taadaaa … das Ergebnis ist super gut geworden. Den Kuchen habe ich gestern Abend gebacken und heute Mittag war er bereits vollständig aufgegessen. Das spricht für sich. Beim nächsten Mal werde ich es mit nur 50 Gramm Zucker probieren. Zudem kommt der Kuchen ohne Pflanzenmilch aus. 

Ein einfaches Rezept für einen ganz saftigen veganen Möhrenkuchen mit wenig Zucker. Der Küchen enthält "nur" 70 Gramm Zucker.

So hier nun das Rezept für den veganen Möhrenkuchen:

Zutaten:

  • 300g Mehl
  • Halbes Päckchen Backpulver (ca. 7g)
  • Zimt nach Belieben (ich habe ca. 3 gute TL genommen)
  • 70g Kokosblütenzucker
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 300g Karotten
  • 150ml Öl
  • 3 EL Apfelmus (ungezuckert)
  • Zitronensaft einer halben Zitrone
  • Abrieb einer halben Zitronenschale

Zubereitung:

  1. Heizt den Backofen auf 170 Grad vor.
  2. Vermengt zunächst alle trockenen Zutaten miteinander. Also das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, dem Kokosblütenzucker und den gemahlenen Mandeln.
  3. Häckselt nun die Möhren mit einer Küchenmaschine oder Mixer.
  4. Nun vermengt ihr in einer anderen Schüssel alle flüssigen Zutaten. Gebt also das Öl, den Zitronensaft, den Apfelmus und den Zitronenabrieb zu den Möhren. Tipp: Ich habe die Zitronenschale klein geschnitten und durch eine Knoblauchpresse gepresst.
  5. Vermengt nun die trockenen Backzutaten mit den flüssigen. Am besten per Hand!
  6. Gebt den Kuchenteig nun in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform.
  7. Der Kuchen sollte ca. 50 Minuten backen. Macht unbedingt den Stäbchentest! Jeder Backofen ist anders. Beachtet das bitte.

TIPP: Lasst den Kuchen gut abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet.


Zahlreiche einfache Rezepte, neue vegane Produkte, Tipps & Tricks und vieles mehr auf www.vchangemakers.de


Ein einfaches Rezept für einen ganz saftigen veganen Möhrenkuchen mit wenig Zucker. Der Küchen enthält "nur" 70 Gramm Zucker.

 

 

Ein einfaches Rezept für einen ganz saftigen veganen Möhrenkuchen mit wenig Zucker. Der Küchen enthält "nur" 70 Gramm Zucker.


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Ich habe noch weitere TOP Rezepte für einfache und leckere vegane Kuchen:

Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten

Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten

Kirsch Streuselkuchen (vegan) ganz easy selbstgemacht – schnell, lecker und kinderleicht zubereitet

Ich bin in besonderen Umständen und zwar befinde ich mich aktuell nach der Geburt unseres Sohnes in der Wochenbettphase. (Alle Artikel über meine vegane Schwangerschaft findest du hier: Vegane Schwangerschaft)  Da ich stille, steigen so manche Gelüste. Einige frischgebackene Mamas können das wohl bestens nachvollziehen. Seit einiger Zeit habe ich extremen Heißhunger auf Streuselkuchen. Mein absoluter Lieblingslieblingslieblings Kuchen. Mein Mann umsorgt mich ganz liebevoll und fürsorglich in dieser sensiblen Phase. Und siehe da, vor wenigen Tagen stellte er sich in die Küche und zauberte mir einen erstklassigen Streuselkuchen mit Kirschen. Das Tolle daran ist, dass er super leicht zuzubereiten ist, nur kurze Zeit im Ofen bleiben muss UND dass man tatsächlich nur 4 Zutaten braucht!! Der Knaller!

Zutaten für den Boden des Kirsch Streuselkuchen:

  • 350g Margarine (z. B. Alsan oder Sojola)
  • 150g Zucker
  • 550g Mehl 

Zutaten für den Belag:

  • Zwei Gläser Kirschen (Obst nach belieben, gerne auch frisch)

Zutaten für die Streusel:

  • 200g Margarine (z. B. Alsan oder Sojola)
  • 200g Zucker
  • 350g Mehl

Zubereitung des veganen Kirsch Streuselkuchen:

Zunächst vermengt ihr alle Zutaten für den Boden miteinander. Gut durchkneten! Nun legt ein Backblech mit Backpapier aus und rollt den Teig darauf aus. Verteilt etwas Mehl auf der Teigrolle, damit nicht so viel Teig an der Rolle kleben bleibt. Jetzt könnt ihr euren Wunschbelag auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Ich nehme gerne Kirschen oder Pflaumen. KÖSTLICH! Habt ihr das getan, könnt ihr nun die Streusel zubereiten. Dafür gebt ihr die Zutaten in eine Schüssel und knetet diese gut durch. Der entstandene Teig ist nun bröselig. Nehmt eine Handvoll heraus und zerbröselt ihn in der Hand. Verteilt nun die entstandenen Streusel über den Kuchen. Das wars! Nun gebt ihr das Blech für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. 

TIPP: Bewahrt etwas Obstwasser auf, z. B. wenn ihr Kirschen nutzt und verteilt das Kirschwasser gleichmäßig über den Kuchen und dann folgen die Streusel. Dann wird der Kuchen nicht zu trocken. Bis jetzt ist das die beste Variante um den Kuchen extrem gut hinzubekommen 🙂 


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Hier nun ein paar Fotos von dieser Köstlichkeit: 

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Uns hat er so gut geschmeckt, dass wir ihn öfters machen werden. Wir haben öfters mal besucht und dafür eignet er sich klasse. Er geht so schnell und schmeckt wirklich lecker. Wieder ein tolles Rezept, was zeigt, wie leicht es ist vegane Köstlichkeiten zu zaubern. 

Verratet mir doch mal, was ihr euer Lieblingsbelag für Streuselkuchen ist?!

Pinnt das Rezept JETZT auf eure Pinterest Pinnwand:

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Veganer Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten !!! Super lecker und so einfach!


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Zahlreiche weitere äußerst leckere vegane Rezepte findet ihr ab sofort hier im neuen Menüpunkt: Rezepte

Ein anderes TOP Kuchenrezept – sehr saftig und kinderleichft – ist dieses hier: 

Rezept: Saftiger und einfacher Zitronenkuchen – vegan

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